O Fondue nasceu há mais de quatro décadas no Barreiro, instalando-se definitivamente em Palhais no distrito de Setúbal em 2012. Localidade de extrema importância no contexto sócio-económico do Tejo, Palhais foi passagem para os navios que se dirigiam para Lisboa, no início dos Descobrimentos Marítimos Portugueses.
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